Fooding: Les gagnants ont tout bon
Publié le 02 décembre 2007 à 11h00 par
La "Semaine du Fooding", qui célèbre l'heureuse collusion entre le bien manger et le bien ressentir, touche à son but. Lieux insolites, invités de prestige et ambiance festives ont marqué ces quelques jours, au terme desquels les prix du Fooding seront décernés, ce lundi. Le JDD vous livre en avant-première les adresses qui ont tapé dans les papilles du jury.
Quand cuisine et émotions font bon ménage, c'est la semaine du fooding. (DR)
Ils ont célébré la bonne "food" toute la semaine. Chaque jour, des gourmands ont été accueillis dans des lieux insolites, comme ce bar à cognac clandestin ouvert en plein coeur de Paris. La chanteuse et cordon-bleu Neneh Cherry a concocté et servi la popote à des couples d'amoureux dans un hôtel branché. Des journalistes gastronomiques ont invité des amateurs de bonne chère à dîner chez eux. Les grands chefs aussi: Christian Constant, Frédéric Anton, Nicolas Le Bec, Gérald Passédat ont fait table ouverte dans les cuisines de leurs grands restaurants. Il n'est pas trop tard pour profiter de cette "Semaine du Fooding", un mot issu de la contraction de food et feeling. En clair, manger en ressentant des émotions...
Pour clore ces festivités papillaires, les membres du jury de l'équipe du Fooding se sont réunis. Et ont voté. Lundi, lors d'une soirée privée, ils remettront leurs prix aux restaurants qui ont marqué l'année. En avant-première, voici trois de leurs émotions culinaires. Le prix de la "meilleure cave à manger" 2007 revient à... Racines, une cave ouverte, il y a deux mois, passage des Panoramas dans le 2e. Pierre Jancou, le patron, a du coeur et le met à l'ouvrage. Et il lui en faut. Depuis l'ouverture, il travaille sur des plaques de cuisson ménagères à cause "d'un problème avec Gaz de France". En attendant le retour de flamme, on adore déjà les planches de charcuterie, le lard de Colonnata, les légumes vinaigrette "exceptionnels !", dixit le bureau du Fooding.
Dans la catégorie "meilleur bistrot", on trouvera Le Grand Pan, ouvert en mars dernier 20, rue Rosenwald dans le 15e, par deux gars du Sud-Ouest. L'un d'entre eux est l'ex-second de Fabrice Etchebest, du Troquet (une adresse bien-aimée dans nos pages). Au Fooding, on apprécie en vrac, le sourire du chef, les bons vins et quelques plats rares comme les côtes de cochon et de boeuf, les frites au couteau et le homard servi entier.
Parce qu'il y a des "lieux d'atmosphère", Chez Jeannette, 47, rue du Faubourg-Saint-Denis (10e) sera promu pour son décor... jeune de 40 ans ! Ambiance enfumée diablement charmante. On y squatte, de l'heure du petit crème à celle des planches de charcutaille, dans un brouhaha rassurant. En résumé, un bon cru 2007 avec des adresses qu'on aurait aimé garder confidentielles. Egoïstement.
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