 |
||
|
L’été n’est pas seulement la saison des fruits et des glaces, de nombreux succulents légumes viennent agrémenter les étals du marché depuis quelques temps.
Je sais ce que vous vous dites: l’artichaut mouais bof... Comme disait Coluche, “l’artichaut, c’est un vrai plat de pauvre. C’est le seul plat que quand t’as fini de le manger, t’en as plus dans ton assiette que quand t’as commencé.”
Alors certes, ce n’est pas le plus beau des légumes, et il demande un peu de temps, mais c’est bien connu l’habit ne fait pas le moine, et en ces temps de fast-food, speed-dating, bref de fast-tout, pourquoi ne pas, pour une fois, prendre un peu son temps?
Choisissez vos artichauts avec les feuilles bien serrées, lourd et aux feuilles bien vertes.
Mangez les rapidement, ce légume capricieux ce conserve mal!
A vos fourneaux
Pour accompagner cette jolie fleur qu’est l’artichaut, tout le monde connaît la sempiternelle vinaigrette: poivre, sel, vinaigre de vin, huile et moutarde.
Voici quelques suggestions:
Variez les moutardes, huiles et vinaigres: moutarde de violette, aux fruits rouges ou au basilic; huile d’olive, de noix ou de noisette; vinaigre de cidre, au miel ou balsamique...
Vous pouvez aussi préparer plusieurs sauces, sur le principe de la fondue bourguignonne et changer de saveur à chaque bouchée!
C’est l’été, le temps des salades: marre de la traditionnelle salade niçoise? N’oubliez pas que les coeurs d’artichaut se mangent très bien aussi en salade.
