La carotte à la base est une plante. C’est sa racine pivotante, charnue et de couleur orangée que l’on consomme comme légume.
Les origines de celles ci remontent en Afghanistan, au dixième siècle on l’a cultivait, puis plus tard au douzième siècle en Hollande ou apparu la première carotte charnue.

Le Saviez vous ? Dans l’union européenne, un règlement stipule que les fruits uniquement peuvent servir de base pour faire des confitures. Hors au Portugal, une des spécialités réside dans la confiture de carotte, ainsi le statut juridique de la carotte est aujourd’hui celui d’un fruit et non d’un légume pour protéger cette tradition portugaise.

Côté santé: la carotte est riche en carotène, elle freine le vieillissement des cellules, mais aussi l’évolution de l'athérosclérose. Riche en fibres, elle facilite la digestion, et en soupe ou purée soulage les diarrhées, et le pompon peut aider à faire chuter le taux de cholestérol ! C’est pas beau tout ça !

Quand j’ai des amis qui viennent manger à la maison, et que j’ai été prévenu le jour même, ou alors quand j’ai envie de faire plaisir à ma petite femme qui a eu une rude journée, je prépare ma botte secrète: Des petits flans aux carottes et chèvre.

J’ai trouvé cette recette sur un blog cuisine, je l’ai un peu adapté et je n’en suis toujours pas revenu:

Pour 4 personnes:

Pour les petits flans
5-6 carottes
2 décilitres de crème liquide épaisse
2 oeufs
cumin- curry ( à votre convenance)

Pour la crème au chèvre
1 demi petit pot de crème liquide épaisse
2-3 petits chèvres frais que l’on peut émietter.

Ciboulette pour la décoration

Pelez les carottes en tout petits morceaux, faites les cuire à la vapeur jusqu’à qu’ils soient tout mous (15-20 minutes environ). Dans un bol, mélangez la crème fraîche, le sel et les épices, plus sel et poivre bien sur. Dans le bol du mixer, versez la préparation puis les carottes et mixez. Versez la préparation dans des petits ramequins que vous mettrez ensuite au four pendant 15 minutes en les surveillant ( lame du couteau plantée: si propre ok c’est cuit).
Pendant que vos flans cuisent, faites chauffez dans une casserole, à feu doux votre crème puis ajoutez le chèvre émietté. Laissez chauffer quelques minutes en surveillant.

Quand tout est prêt, versez la crème de chèvre sur les flans, et décorez d’un peu de ciboulette....

Vous n’avez plus qu’à savourer !

Et si on parlait un peu poisson ? Mon petit préféré c’est le thon !

On pêche dans le monde 3,5 millions de tonnes de thons par an. Cette grande famille compte une douzaine d’espèces dont trois espèces de thon rouges ( celui que l’on vous sert avec vos sushis), le thon blanc qui est dans vos conserves, ou encore le thon obèse très apprécié cru par les japonais ou encore le thon jaune , tropical et très utilisé en converse.

Le thon est une source de protéines et il contient peu de cholestérol. C’est une grande source d’aliments nutritifs, dont le phosphore ou encore les vitamines A et D. Des études montrent que consommer du thon a des effets favorables sur la santé cardio-vasculaire.
Le thon rouge est très demandé, tellement qu’il est aujourd’hui en voie d'extinction, donc je vous en prie quand vous commandez des sushis, prenez autre chose que du thon rouge. Aujourd’hui on ne le trouve plus dans l’ouest de l’océan Atlantique, et d’ici cinq à six ans, ça sera la même en Méditerranée si rien ne change d’ici là.

J’utilise pour ma part du thon en boite la plupart du temps, plus économique et plus pratique pour la recette dont je vais vous parler:
Je vais vous confier ici la recette préférée de ma femme, celle dont elle ne pourrait se passer, celle qu’elle me réclame le plus souvent:

Les petits feuilletés au thon

Ingrédients:

1 pâte feuilletée
1 boite de thon
2 cuillères à café rases de moutarde
basilic
1 demi sachet d’emmental râpé
sel
poivre
1 jaune d’oeuf
Sésame
( en option un demi oignon haché finement)

Prenez une grande poêle dans laquelle vous aurez fait chauffer de l’huile d’olive, ajoutez votre haché d’oignons, faites revenir tout ça.
Enlevez la poêle du feu, ajoutez le thon émietté, remuez pour bien imprégner l’huile d’olive, ajoutez ensuite la moutarde et les herbes. Ajoutez enfin le fromage râpé. Remuez jusqu'à ce que le fromage fonde un peu.

Déroulez la pâte feuilleté, enlevez le papier sulfurisé, mais ne le jetez pas, vous en aurez besoin par la suite.

étalez sur le centre dans la longueur votre farce, enroulez ensuite votre pâte, de sorte à faire un boudin. Mettez votre boudin pendant 1 minute au frigo, pendant ce temps séparez le blanc du jaune. Ressortez votre boudin et coupez le en lamelles que vous tartinerez de jaune d’oeuf par la suite, parsemez les de graines de sésame et au four pendant 25 minutes, surveillez les et peut être retournez les pour que la cuisson soit uniforme.

En été, l’aliment que je pourrais manger à tout les repas, en entrée, en repas ou même en dessert, c’est le poivron !
Vert, rouge, jaune, je l’adore, c’est un aliment frais, sain, encore mieux si on peut enlever la peau bien sûr, mais tellement excellent !!

A la base c’est une plante originaire d’Amérique du Sud et centrale qui se cultive comme plante potagère pour obtenir ses fruits crus ou cuits.
Le poivron est le fruit de cette plante, il se récolte soit vert, soit mûr et il se consomme comme un légume cru ou cuit.

Bon point pour nos mémoires à tendance défaillantes, le poivron est bon pour la mémoire ! Mais aussi une source d’anticancer.
Légume très peu calorique, il est aussi riche en vitamine C et A.

Plein de bonnes raisons d’aimer le poivron !

Pour en profiter pleinement, je m’en vais vous conter une recette excellente que j’ai fait pas plus tard qu’hier soir et qui était excellente !

Poivrons farcis aux thon et à l’ail:

Ingrédients ( pour deux personnes)

Un gros poivron rouge
1 grosse boite de thon au naturel
3 gousses d’ail
Persil
Huile d’Olive
Chapelure
Sel et poivre

Première étape, préchauffez le four à 250°C
Ensuite, coupez en deux puis épépinez soigneusement les poivrons.
Mettez une casserole d’eau salée à chauffer.
Dans un mortier, ou avec une grosse louche, écrasez l’ail, et mettez les dans un bol puis mélangez à la main avec le persil.
Ajoutez ensuite le thon émietté, arrosez tout ça d’un petit peu d’huile d’olive et mélangez le tout avec une fourchette. Il est important que l’ail, le persil, le thon et l’huile d’olive soient bien accommodés tous ensembles.

Pour pocher les poivrons, plongez les 5 minutes dans l’eau bouillante puis égouttez les.

Enfin, une fois vos poivrons pochés, remplissez chacun d’eux avec une bonne cuillère à soupe de farce. Mettez un peu de chapelure sur le dessus, un peu d’huile d’olive et hop au four 15 minutes sous le grill.

Régalez vous !