Ca Blanca à Marseille : aux couleurs de l’Espagne
Dans le quartier de La Plaine à Marseille, souffle un vent porteur de douceurs hispaniques.
Ca Blanca (qui signifie « maison blanche » en espagnol) et son décor aux mille et une bougies, ses tables en bois délicatement dressées de linge blanc, sa terrasse enchanteresse la nuit venue…
Le jeune chef, Edouard Giribone, revoit à sa façon les classiques méditerranéens et espagnols en particulier.
Une soupe de haricots coco et d’artichauts violets parfumée au Parmesan ou la fameuse assiette de pata negra (un jambon espagnol d’une qualité insensée), de lomo et de chorizo pour se mettre en appétit. Puis c’est à la plancha de réveiller les produits de la mer en deux temps, trois mouvements : gambas, calamars, filets de rouget, le tout accompagné de vermicelles à l’encre de seiche et de pommes de terre en persillade. Pour finir, un melon aux épices ou une crème catalane exquise.
Ca Blanca, 53 rue Saint-Pierre, 13005 Marseille, 04 91 48 68 23. Ouvert le soir uniquement, du mardi au samedi. À la carte : 35 € environ restaurant-cablanca.com
Caroline Mignot pour Magénération
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