Les Parisiennes d’Edouard Baer : un bistrot aux parfums d’Orient
Il y a quelques mois, le dandy Edouard Baer a ouvert un bistro dans le 11e à Paris. Pas loin de Bastille, le repaire est tenu par deux sœurs marocaines, l’une au service, l’autre en cuisine où elle mitonne des plats bien confits, aux accents chantants (filets de harengs pommes à l'huile, tajine de poulet au citron et aux olives).
Le décor se nourrit de tradition (tables et chaises de bistrot, banquette en moleskine, nappes en papier à carreaux rouges et blancs…), mais à quel prix ! Comptez 30-40 € pour une cuisine savoureuse, mais plutôt simple et sans chichis.
Terrine au Porc Noir de Bigorre (un porc fameux élevé dans le Sud-Ouest), servie avec ses cornichons et sa salade bien assaisonnée pour commencer. Mijoté de veau aux légumes printaniers (fonds d'artichaut, carottes, fèves, petits pois) plutôt gourmand et pour finir, une salade de fruits à la fleur d'oranger, simplissime et pas donnée, donnée (7 €).
Infos pratiques : 243 rue du Faubourg Saint-Antoine, 75011 Paris, 01 43 73 37 58
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