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Préparation

• 1. Emincez la côte de porc en fines lanières. Faites-la cuire 5 min à feu doux dans le bouillon de volaille.

• 2. Emincez le concombre en fins bâtonnets. Faites cuire les vermicelles chinois dans une casserole d’eau bouillante salée et passez-les sous l’eau froide pour terminer la cuisson. Laissez refroidir. Fendez les crevettes en deux dans le sens de la longueur.

• 3. Dans un saladier, mélangez la viande, le concombre et les pousses de soja.

• 4. Humidifiez une feuille de riz en la trempant rapidement dans de l’eau froide. Déposez quelques vermicelles chinois sur le bas de votre galette, ajoutez la garniture au porc et parsemez de quelques cacahuètes.

• 5. Rabattez les côtés gauche et droit vers l’intérieur. Roulez la galette vers le haut en la serrant bien pour former un rouleau, placez une feuille de salade, 3 feuilles de menthe et 3 demi-crevettes à mi-parcours. Terminez de rouler la galette sur elle-même. Faites de même pour les 7 autres galettes.

• 6. Servez frais avec la sauce répartie dans de petites coupelles individuelles.