magénération.com

Préparation

• 1. Ecossez les petits pois et faites-les cuire 15 min dans une casserole d'eau bouillante bien salée.

• 2. Pelez et émincez finement l'oignon, coupez la viande en fines lamelles.

• 3. Dans une sauteuse, faites fondre l'oignon avec 3 cuillères à soupe d'huile.

• 4. Ajoutez le riz et laissez-le cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

• 5. Ajoutez le vin blanc, remuez puis laisser réduire sur feu doux. Versez une louche de bouillon sur le riz puis remuez doucement avec une cuillère en bois.

• 6. Lorsque le riz a absorbé tout le bouillon, ajoutez une seconde louche puis remuez.

• 7. Ajoutez les petits pois, la viande, la gousse d'ail écrasée et le thym.

• 8. Continuez à ajouter les louches de bouillon, une par une, dès que le riz a absorbé la louche précédente.

• 9. Retirez du feu, ajoutez la crème et le parmesan, salez et poivrez, puis remuez délicatement.

• 10. Servez accompagné de parmesan râpé.

• 11. Remarque : si vous préférez, faites revenir la viande avant de l'ajouter au risotto.