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Vin : quel rosé choisir ?

Halte aux idées reçues : il existe des rosés à se damner. Derrière les échos de son élégance soyeuse, de sa robe pétale de rose, œil de perdrix, pivoine, violine ou encore légèrement saumonée résonne le bonheur des papilles... Voici notre sélection de bonnes petites bouteilles : suivez le guide !

Cueillez la rose

Rendons hommage à Régine Sumeire qui fut la première à vinifier un vin évanescent de couleur pétale de rose tout en lui donnant de subtils parfums de pêches de vigne, de melon et de mangue sur une finale intense de kumquat. Un vin délicat à servir bien frais mais pas trop glacé en compagnie de poissons grillés ou de pâtes au gorgonzola.
A.O.C Côtes de Provence. Château La tour de l’Evêque, cuvée Pétale de Rose 2007. 9,80€ départ cave. Contact : 04 94 28 20 17 ou toureveque.com

Couleur grenadine

Les cépages grenache, syrah et cinsault permettent d’élaborer un rosé par pressurage direct, c’est-à-dire en pressant les raisins à l’arrivée de la vendange. On obtient ainsi un jus juste coloré par la peau des baies. C’est le cas pour ce vin à la robe grenadine et aux parfums intenses de poire, de thym, de citron et de romarin. Une escapade méditerranéenne à déguster sur une tapenade ou des fromages frais aux herbes.
Abbaye Sylva Plana, Faugères Rosé 2007. 6,20 € départ cave. Contact : 04 67 24 91 67 ou  vignoblesbouchard.com
 
Balade dans le verger

Le rosé est un vrai vin qui aiguise les appétits surtout quand il s’agit d’un pur nectar de Bandol considéré parmi les plus grands vins du monde. Sans parler de son irremplaçable fraîcheur si désaltérante quand le soleil est à son zénith. Rendez-vous donc avec la perfection avec cet opus couleur abricot qui révèle en bouche des notes de bourgeons de cassis, de safran et de réglisse douce. À réserver pour un apéritif d’exception.
A.O.C Bandol, Château de Pibarnon Rosé 2007. 20 € chez les cavistes. Contact : 04 94 90 12 73 ou pibarnon.com

Un bouquet de fruits rouges 

Il  vient du Minervois, une belle région de causses, située à quelques encablures de Carcassonne et de la Montagne Noire. Ce terroir connu pour ses vins rouges de qualité fait sensation avec ce rosé impeccable  qui fleure bon la garrigue. On aime sa couleur très « bonbon anglais », ses arômes de petits fruits rouges, mûres, cassis et groseilles. Une gourmandise florale et acidulée à déguster sans attendre sous les platanes.
A.O.C Minervois. Château Coupe-roses, Fremilliant 2007. 5,50€ départ cave. Contact : 04 68 91 21 95 ou  coupe-roses.com

Tendance corail

Le rosé s’élabore aussi selon la technique de la saignée qui consiste à laisser macérer les raisins entiers de 6 à 18 heures en fonction de la couleur désirée. Puis, l’on pratique une saignée dans la cuve, c'est-à-dire qu’on recueille ce premier jus, ainsi appelé « rosé de saignée ». C’est le cas pour ce vin à la robe saumonée et aux beaux arômes de pêches et de framboises qui sera épatant avec la cuisine du soleil.
Vin de pays des côtes de Tongue, Domaine de Montrose 2007. 4,40€ départ cave. Contact : 04 68 51 10 89 ou domainemontrose.com